Analyse des polyamines conjuguées aux acides hydroxycinnamiques dans les fleurs de vigne et les baies de raisin

Abstract

La comparaison des deux cépages Merlot et Cabernet-Sauvignon en plein champ montre que les polyamines conjuguées aux acides hydroxycinnamiques peuvent être considérées comme des marqueurs du début de la floraison et de la croissance du fruit. Des polyamines conjuguées aux acides hydroxycinnamiques sont présentes en grande quantité dans les organes reproducteurs des boutons floraux et des fleurs. Les ovaires renferment essentiellement des polyamines conjuguées insolubles dans l'eau alors que dans les anthères s'accumulent des composés basiques solubles dans l'eau comme principalement le para-coumaryldiaminopropane. Après la floraison, les teneurs en polyamines conjuguées chutent considérablement pour s'accumuler à nouveau dans les jeunes baies, uniquement sous leur forme soluble dans l'eau et liée à l'acide férulique. L'intervention de ces substances dans les mécanismes liés au contrôle de la reproduction chez la vigne est discutée.

Hydroxycinnamic acid amines in flowers and berries of Vitis vinifera

The determination of phenolamines in flowers and berries of field-grown Vitis vinifera (cv. Cabernet-Sauvignon and Merlot) shows that these compounds can be considered as valuable markers of the onset of flowering and growth of berries. Hydroxycinnamic acid amines are found in large amounts in the reproductive organs. The ovaries contain neutral phenolamines and the anthers the basic compound para-coumaryldiaminopropane. After flowering, hydroxycinnamic acid amines rapidly and dramatically decreased. In young berries, levels of polyamines increased; they were found to be soluble in water and conjugated with ferulic acid. The possible role of these molecules in processes controlling reproduction of grape is discussed.