Nouvelles applications de la chromatographie en phase gazeuse à l'analyse des vins et au contrôle de leur qualité

Authors

  • P. Ribéreau- Gayon Institut d'Oenologie, Université de Bordeaux II
  • A. Bertrand Institut d'Oenologie, Université de Bordeaux II

DOI:

https://doi.org/10.5073/vitis.1971.10.318-322

Abstract

La méthode décrite dans ce travail, utilisant la chromatographie en phase gazeuse pour le dosage des constituants du vin, après leur transformation en dérivés silylés,. est appelée à remplacer dans un avenir plus ou moins proche certaines méthodes chimiques actuellement en usage, d'autant plus qu'elle permet, en une seule manipulation, de doser plusieurs composés dont les dosages individuels sont plus ou moins complexes avec les méthodes classiques. Mais, les possibilités de cette nouvelle méthode dépassent le cadre de l'analyse traditionelle des vins; en effet on accède ainsi à de nouveaux dosages pour lesquels il n'existe pas actuellement de méthodes satisfaisantes; par conséquent on peut espérer ainsi résoudre de nouveaux problèmes de !'oenologie et avancer vers une connaissance plus approfondie de la composition chimtque des vins et de ses variations, en relation avec leurs caractères organoleptiques.

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Published

2017-02-17

Issue

Vol. 10 No. 4 (1971): Vitis

Section

Article

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