Quality improved Cocoa and Cocoa-based Products with Flavour Profiles on Demand – ‘From Farm to Chocolate Bar’

  • Fabian Tietz HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
  • Hanna Balster Geisenheim University, Geisenheim
  • Claudia Beleites Julius Kühn-Institut, Institut für Ökologische Chemie, Pflanzenanalytik und Vorratsschutz, Königin- Luise-Straße 19, 14195 Berlin
  • Bernward Bisping HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
  • Daniel Kadow August Storck KG, R&D Chocolates, Berlin
  • Andrea Krähmer Julius Kühn-Institut, Institut für Ökologische Chemie, Pflanzenanalytik und Vorratsschutz, Königin- Luise-Straße 19, 14195 Berlin
  • Christina Krabbe Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg
  • Stephanie Nottelmann Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg
  • Matthieu Nourrisson HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
  • Katharina Riehn Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg
  • Barbara Rudolph Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg
  • Christian von Wallbrunn Geisenheim University, Geisenheim
  • Katharina Zug Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg
  • Sascha Rohn HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
Veröffentlicht
2018-03-15