Charakterisierung der Wechselwirkungen von Roggeninhaltsstoffen im Hinblick auf das sogenannte Trockenbacken von Roggenbrot

  • Marie Oest HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
  • Alexander Voss Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V. (ILU), Nuthetal
  • Ute Bindrich Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL), Quakenbrück
  • Andreas Juadjur Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL), Quakenbrück
  • Volker heinz Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL), Quakenbrück
  • Sascha Rohn HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
Veröffentlicht
2018-03-15