Analyse von flüchtigen Glucosinolat-Abbauprodukten in der Atemluft nach dem Verzehr von Kapuzinerkresse

Autor/innen

• Franziska Kupke HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
• Susanne Baldermann Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau e.V., Großbeeren
• Annekatrin Tarnowski HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
• Evelyn Larny 3Molekulare Präventivmedizin, Institut für Infektionsprävention und Krankenhaushygiene, Universitätsklinikum Freiburg
• Silke Hornemann Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke
• Andreas Pfeiffer Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke
• Monika Schreiner Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau e.V., Großbeeren
• Sascha Rohn HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg
• Franziska S. Hanschen Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau e.V., Großbeeren