Veränderungen im Metabolismus von Rapssaat bei feuchter Lagerung und Auswirkungen auf die sensorische Qualität kaltgepresster Rapsspeiseöle

Authors

• Rabea Schweiger Abteilung für Chemische Ökologie, Universität Bielefeld
• Anja Bonte Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold
• Caroline Pons Abteilung für Chemische Ökologie, Universität Bielefeld
• Claudia Wagner Institut für Lebensmittelchemie, Westfälische Wilhelms-Universität Münster
• Ludger Brühl Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold
• Bertrand Matthäus Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold
• Caroline Müller Abteilung für Chemische Ökologie, Universität Bielefeld