Der Wunderbaum <i>Moringa oleifera</i> – Ideale Quelle für aromatische Glucosinolate mit antikanzerogenem Potential

Autor/innen

• Nadja Förster Humboldt-Universität zu Berlin, Urbane Ökophysiologie der Pflanzen
• Christian Ulrichs Humboldt-Universität zu Berlin, Urbane Ökophysiologie der Pflanzen
• Hansruedi Glatt Deutsches Forschungsinstitut für Ernährungsforschung, Potsdam-Rehbrücke Bundesinstitut für Risikobewertung, Abteilung Lebensmittelsicherheit, Berlin
• Michael Haack Deutsches Forschungsinstitut für Ernährungsforschung, Potsdam-Rehbrücke
• Regina Brigelius-Flohé Deutsches Forschungsinstitut für Ernährungsforschung, Potsdam-Rehbrücke
• Inga Mewis Julius Kühn-Institut Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen, Institut für Ökologische Chemie, Pflanzenanalytik und Vorratsschutz, Berlin