Evaluation d'une méthode CLHP adaptée au dosage des acides aminés du vin

Abstract

Afin de rechercher I' origine des amines biogènes, nous avons dosé les acides aminés d'un grand nombre d'échantillons de vin. Une méthode de CLHP utilisant la détection par fluorimétrie des dérivés o-phtaldialdéhyde (OPA) a été adaptée pour séparer spécifiquement les acides aminés, précurseurs des amines biogénes. La séparation a été effectuée à l'aide de deux colonnes en série de type phase inverse C18 Lichrospher 100 RP18. Cette méthode permet l'analyse de 16 échantillons par 24 h à l'aide d'un passeur/préparateur automatique. Son évaluation montre qu'elle présente une linéarite satisfaisante et que sa répetabilité est excellente (CV=2,29 à 7,25 %). La variabilité intralaboratoire montre qu'il existe peu d'écart parmi les analyses effectuées dans les différents jours.

HPLC method adapted for the determination of amino acids in wine

To investigate the origin of biogenic amines, we have determined the amino acid content of a large number of wine samples. An HPLC method with fluorescence detection of OPA derivatives was adapted to separate specifically the amino acids which are the precursors of biogenic amines. The separation was effected by means of two columns of Lichrosphere 100 RP18. This method allows the analysis of 16 samples per 24 h, by means of an autosampler, and shows a satisfactory linearity and an excellent repeatability (CV = 2.29 to 7.25 %). The intralaboratory variability was judged to be satisfactory; the deviation between the results, obtained on different days of the analysis of the same sample, was small.