Effects of package and storage conditions on the keeping quality of Perlette grapes
DOI:
https://doi.org/10.5073/vitis.1990.29.97-107Keywords:
table grape, India, bunch, storage, cold, temperature, polyethylene, ventilation, sulphur, keeping quality, sensory rating, weight, berry shatter, berry rot, must qualityAbstract
Einfluß der Verpackungs- und Lagerungsbedingungen auf die Haltbarkeit von Perlette-Trauben
Um die Verluste zwischen Ernte und Verkauf von Perlette-Trauben zu verringern, wurde jeweils 1/4 eines SO2-Spenders („Dual Release" SO2 generator) in die 2 kg Trauben fassenden Polyäthylenbeutel gelegt; die Verpackungsbeutel waren mit Perforationen versehen, die 0,56; 0,84; 1,12; 1,40 und 1,68 % der Folienfläche ausmachten. Die gefüllten Beutel wurden bei 5, 15, 25, 30 und 35 °C (Freilandtemperatur) in belüftete 2-kg-Kartons aus Wellpappe verpackt und 60 d lang kühl gelagert (0-3 °C). Bei der Verkostung wurden die Trauben mit einer Verpackungstemperatur von 35 °C und 1,12%iger Perforation der Verpackungsqeutel am besten beurteilt. Die niedrigste Verpackungstemperatur (5 °C) und der niedrigste Perforationsgrad (0,56 %) verringerten beide den physiologischen Gewichtsverlust (PLW) und das Abfallen der Beeren am stärksten. PLW nahm mit der Dauer der Lagerung zu. Bis zu einer Lagerungsdauer von 40 d in zu 0,56 %, 0,85 % und 1,12 % perforierten Beuteln trat keine Beerenfäulnis auf; diese war jedoch auch bei erhöhter Perforation noch zu vernachlässigen. Die höchsten Mostgewichte wurden bei Verpakkungstemperaturen von 30 oder 35 °C nach 40tägiger Lagerung festgestellt; danach nahm das Mostgewicht ab. Die höchsten Säurewerte wurden bei Verpackungstemperaturen von 25 und 35 °C nach einer Lagerungsdauer von 40 d, bei 15 und 30 °C nach 60 d ermittelt. Demzufolge können PerletteTrauben durch beigepackte SO2-Spender in Folienbeuteln, die zu 1,12 % perforiert sind und Verpacken bei 35 °C bis zu 40 d erfolgreich gelagert werden.
Downloads
Published
Issue
Section
License
The content of VITIS is published under a Creative Commons Attribution 4.0 license. Any user is free to share and adapt (remix, transform, build upon) the content as long as the original publication is attributed (authors, title, year, journal, issue, pages) and any changes to the original are clearly labeled. We do not prohibit or charge a fee for reuse of published content. The use of general descriptive names, trade names, trademarks, and so forth in any publication herein, even if not specifically indicated, does not imply that these names are not protected by the relevant laws and regulations. The submitting author agrees to these terms on behalf of all co-authors when submitting a manuscript. Please be aware that this license cannot be revoked. All authors retain the copyright on their work and are able to enter into separate, additional contractual arrangements.