The Vineland Grape Flavor Index - a new objective method for the accelerated screening of grape seedlings on the basis of flavor character

Abstract

The total volatile exters (TVE) and methyl anthranilate (MA) content of grape cultivars, selections and seedlings including Vineland, Geneva and French hybrids, North American and Vitis vinifera L. cultivars were determined. The results showed that grapes which had labrusca flavor character were high in one or both of these flavor components. Based on these findings, TVE and MA analyses were proposed for the early screening of grape seedlings for labrusca flavor character. The following index was developed: Vineland Grape Flavor Index = MA (ppm) x 100 + TVE (ppm). Seedlings with an index of over 14 would likely have labrusca flavor character. The advantages of the proposed method are objectivity and efficiency of time and labor.

Le «Vineland Grape Flavor Index» -une nouvelle méthode objective pour le triage précoce de plants de vigne basée sur l'arôme

Nous avons mesuré les esters volatiles totaux et l'anthranylate de méthyle dans le jus de raisins de certains cépages sélectionnés et de jeunes plants issus de croisement. Les cépages étaient soit des hybrides nouveaux provenant de Vineland, de Geneva et de France, soit des hybrides nord-américains, soit des Vitis vinifel"a L. Les résultats ont montré que les raisins possédant l'arôme «foxé» typique des labruscas contiennent un taux élevé de l'un ou des deux composés chimiques. De plus, faites sur les premiers raisins issus d'un croisement, ces analyses permettent de déceler les variétés foxées. Nous proposons l'indice suivant: Vineland Grape Flavor Index (VGFI) = anthranylate de méthyle (ppm) x 100 + esters volatiles totaux (ppm). Toute valeur supérieure à 14 est généralement associée à un arôme «foxé» pouvant être perçu par olfaction. A part son objectivité, la méthode permet d'économiser temps et travail.