The effect of mechanical harvesting on wines of Chenin blanc grapes in South Africa

Authors

  • G. W. W. Wagener Oenological and Viticultural Research Institute, Stellenbosch, Republic of South Africa

DOI:

https://doi.org/10.5073/vitis.1980.19.338-345

Abstract

Alternate rows of a Chenin blanc test vineyard in its 9th leaf on the experimental farm of the Oenological and Viticultural Research Institute, Stellenbosch, were harvested by hand and machine. The effects of harvesting temperature, MOG content and holding time of mechanically-harvested grapes on wine quality were evaluated; these wines were compared with wines from hand-harvested grapes. Results showed that increases in the MOG content, harvesting temperature and holding time singly or cumulatively caused an increase in the total polyphenols of the wines. Similarly, increases in MOG content, harvesting temperature and holding time were deleterious to wine quality and the effects were cumulative. Furthermore, a holding time of up to 4 h brought about no significant decrease in wine quality, provided the grapes were harvested at low temperatures. When grapes were harvested at high temperatures, the holding time had to be reduced to 3 h with a low MOG content in order to produce wines of similar quality. With high MOG content the quality significantly lower even with a holding time of only 1 h.

Der Einfluß der maschinellen Traubenernte auf den Wein der Sorte Chenin blanc
in Südafrika

In einem Versuchsweinberg des Oenological and Viticultural Research Institute, Stellenbosch, wurden die Rebzeilen abwechselnd maschinell und von Hand gelesen. Der Einfluß der Lesetemperatur, der Wartezeit der Trauben zwischen Lese und Weinbereitung sowie der Verunreinigung (MOG) des maschinell geernteten Lesegutes auf die Weinqualität wurde untersucht; die so gewonnenen Weine wurden mit Weinen aus handgelesenen Trauben verglichen. Es zeigte sich, daß bei einer Steigerung von Lesetemperatur, Wartezeit der Trauben und MOG-Anteil der Gesamtpolyphenolgehalt in den Weinen zunahm. Diese Faktoren wirkten sich auch auf diesensorisch ermittelte Weinqualität nachteilig aus. Bei einer Wartezeit bis zu 4 h war bei niedrigem oder hohem MOG-Anteil kein ungünstiger Einfluß auf die Weinqualität nachweisbar, vorausgesetzt, daß die Trauben bei niedriger Temperatur gelesen wurden. Um bei höheren Lesetemperaturen Weine ähnlich guter Qualität zu erzielen, durfte die Wartezeit 3 h nicht überschreiten und mußte der MOG-Anteil niedrig sein. Bei hohem MOG-Anteil war die Weinqualität dagegen beträchtlich verringert, auch wenn die Wartezeit nur 1 h betrug.

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Published

2016-06-22

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