Gaschromatographische Untersuchungen über die Aromastoffe von Weinbeeren <p>III. Die Bedeutung des Standortes für die Aromastoffzusammensetzung der Rebsorte Riesling</p>

Authors

  • A. Rapp Bundesforschungsanstalt für Rebenzüchtung Geilweilerhof
  • Helene Hastrich Bundesforschungsanstalt für Rebenzüchtung Geilweilerhof

DOI:

https://doi.org/10.5073/vitis.1978.17.288-298

Abstract

Kapillarchromatographische Untersuchungen an Weinbeeren der Rebsorte Riesling haben ergeben, daß unabhängig vom Standort die sortentypische Aromastoffzusammensetzung („Fingerprintmuster") deutlich ausgeprägt vorliegt. Innerhalb dieses Aromamusters („Grobmuster") sind jedoch noch quantitative Abstufungen erkennbar („Feinmuster"), die den jeweils typischen „Gebietscharakter" (durch Lage, Boden und Klima bedingt) sowie den unterschiedlichen Reifezustand (die Untersuchungen umfassen einen Reifebereich von 40-100 °Oe) widerspiegeln. Bei der Gegenüberstellung mit der Sorte Morio-Muskat ist deutlich zu erkennen, daß eine Reihe der bereits ausgewählten „Leitsubstanzen" auch unabhängig von Reife und Standort für eine Sortencharakterisierung geeignet ist. Mit Hilfe der multiplen Diskriminanzanalyse kann gezeigt werden, daß mit diesen Leitsubstanzen eine hochsignifikante Trennung zwischen den Rebsorten Riesling und Morio-Muskat möglich ist.

Gas-cbromatographic investigations on the aroma constituents of grape berries
III. Significance of the location for the aroma composition in the grapevine cultivar Riesling

Capillary-chromatographic investigations of grape berries of the cv. Riesling have shown that independent on location the variety-specific aroma composition ("fingerprint patterns") is markedly to be found. However, within these aroma patterns ("coarse patterns"), quantitative graduations are still recognizable ("fine patterns") reproducing the typical character of the region (conditioned by location, soil and climate) and the different degree of maturity (the investigations range from 40 to 100 °Oe). When comparing with the cv. Morio-Muskat, it is markedly to be seen that several already selected "key substances" are suited for a characterization of the varieties even independent on maturity and location. lt can be shown by means of the multiple discriminative analysis that these key substances allow a highly significant seperation between the cvs. Riesling and Morio-Muskat.

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Published

2016-06-22

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