Über Inhaltsstoffe von Mosten und Weinen <p>V. Nachweis von biogenen Aminen im Wein und deren Bedeutung</p>

Authors

  • F. Drawert Forschungs-Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof

DOI:

https://doi.org/10.5073/vitis.1965.5.127-130

Abstract

Im Zusammenhang mit Aminosäuren-Untersuchungen wurden in verschiedenen Weinen biogene Amine aufgefunden. Deren Abtrennung erfolgte durch Ionenaustausch oder Destillation, ihre Auftrennung papier-, dünnschicht- oder gaschromatographisch. Retentionsvergleiche und Nachweisreaktionen weisen auf das Vorkommen von mindestens 20-25 primären, ,sekundären, tertiären und von Diaminen in Weinen hin. Die Unterschiede der verschiedensten Weine im Gehalt an Aminen sind bevorzugt quantitativer Art.

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Published

2017-02-22

Issue

Vol. 5 No. 2 (1965): Vitis

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Article

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