Study on rapid detection of degree of freshness of paddy rice in China
Poster
DOI:
https://doi.org/10.5073/jka.2018.463.088Schlagworte:
paddy, degree of freshness, fat acidity value, taste evaluated valueAbstract
This paper describes research results and progress of rapid detection of the degree of freshness of paddy. We studied the changes of degree of freshness, fat acidity value and taste evaluated value of paddy under different storage conditions in the laboratory. The correlations between the degree of freshness, fat acidity value and taste evaluated value were analyzed. The results showed that there was a significant negative correlation (p < 0.01) between the degree of freshnessand fat acidity value. The correlation coefficient was -0.845. The degree of freshness was significantly positively correlated with the taste evaluated value, and most of the correlation coefficients were above 0.9. The nationwide investigation result of paddy’s degree of freshness showed that there was an obvious distinction in the degree of freshness between newly harvested rice and rice harvested in previous years. The degree of distinction of indica rice achieved 85%. Due to its special reasons, japonica rice had a lower degree of distinction, but it also reached 75%.
Downloads
Veröffentlicht
Ausgabe
Rubrik
Lizenz
Dieses Werk ist lizenziert unter einer Creative Commons Namensnennung 4.0 International Lizenz.
Sie dürfen:
- Teilen — das Material in jedwedem Format oder Medium vervielfältigen und weiterverbreiten
- Bearbeiten — das Material remixen, verändern und darauf aufbauen und zwar für beliebige Zwecke
Unter folgenden Bedingungen:
-
Namensnennung — Sie müssen die Namen der Autoren und den Titel des Werkes angeben, einen Link zur Lizenz beifügen und anmerken, ob Änderungen vorgenommen wurden.
- Keine weiteren Einschränkungen — Sie dürfen keine zusätzlichen Klauseln oder technische Verfahren einsetzen, die anderen rechtlich irgendetwas untersagen, was die Lizenz erlaubt.